غرافيولا، المعروفة أيضًا باسم السورساب، هي فاكهة استوائية مشهورة بنكهتها الفريدة وفوائدها الصحية العديدة. بفضل قوامها الكريمي وطعمها الحلو والحامض، تعتبر الغرافيولا إضافة رائعة للعصائر والحلويات وحتى الأطباق المالحة. في هذه التدوينة، سنستعرض مجموعة من الوصفات اللذيذة التي تبرز فاكهة الغرافيولا المتنوعة، مما يشجعك على التجربة والإبداع في المطبخ!

ما هو الجرافيولا؟

غرافيولا (أنونا موريكاتا)، أو السورسوپ، هي فاكهة خضراء وشائكة موطنها المناطق الاستوائية في الأمريكتين. لحمها الأبيض ناعم وعصير، ويشبه مزيجًا بين الفراولة والأناناس. بالإضافة إلى طعمها اللذيذ، فإن الغرافيولا غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن، مما يجعلها خيارًا صحيًا للعصائر والعديد من الوصفات الأخرى.

لماذا استخدام الجرافيولا؟

• ملف تعريف النكهة: نكهة الجرافيولا الحلوة والحامضة تتماشى بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من المكونات، مما يعزز الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء.
• الفوائد الصحية: غني بفيتامين C وفيتامينات B ومضادات الأكسدة، يُعرف الجرافيولا بخصائصه المحتملة في تعزيز المناعة ومكافحة الالتهابات.
• براعه: من العصائر والحلويات إلى السلطات والأطباق المالحة، يمكن استخدام الجرافيولا في عدد لا يحصى من الإبداعات الطهو.

الآن، دعونا نغوص في بعض الوصفات اللذيذة التي تحتوي على الجرافيولا!

1. سموذي جرافيولا كريمي

هذا السموذي المنعش مثالي للإفطار أو كوجبة خفيفة في منتصف اليوم.

مكونات:

• 1 كوب من لب الجرافيولا الطازج أو المجمد
• 1 موزة
• 1 كوب حليب جوز الهند (أو أي حليب من اختيارك)
• 1 ملعقة كبيرة عسل أو شراب القيقب (اختياري)
• مكعبات الثلج (اختياري)

تعليمات:

1. في الخلاط، اخلط لب الجرافيولا، الموز، حليب جوز الهند، والعسل/شراب القيقب.
2. اخلط حتى يصبح ناعماً وكريمياً. أضف مكعبات الثلج للحصول على سموزي بارد إذا رغبت.
3. صب في كوب واستمتع!

2. سموزي الجرافيولا والسبانخ

عزّز خضرواتك مع هذا السموذي المغذي الذي يجمع بين الجرافيولا والسبانخ.

مكونات:

• 1 كوب من لب الجرافيولا الطازج أو المجمد
• 1 كوب سبانخ طازج
• 1/2 حبة أفوكادو
• 1 كوب من حليب اللوز (أو أي حليب من اختيارك)
• عصير ليمونة واحدة
• 1 ملعقة كبيرة من بذور الشيا (اختياري)

تعليمات:

1. اخلط لب الجرافيولا، السبانخ، الأفوكادو، حليب اللوز، عصير الليمون، وبذور الشيا حتى يصبح ناعماً.
2. قدّمها على الفور، مزينة برشة من بذور الشيا إذا رغبت.

3. شربات الجرافيولا

هذا السوربيه البسيط هو حلوى مجمدة لذيذة، مثالية لأيام الصيف الحارة.

مكونات:

• 2 كوب من لب الجرافيولا الطازج أو المجمد
• نصف كوب سكر (أو محلي حسب الاختيار)
• عصير ليمونة واحدة
• 1/2 كوب ماء

تعليمات:

1. في قدر، اخلط السكر وعصير الليمون والماء. سخن حتى يذوب السكر.
2. أزل من الحرارة واخلط لب الجرافيولا.
3. اسكب الخليط في طبق ضحل واجمده لمدة تتراوح بين 2-3 ساعات، مع التحريك كل 30 دقيقة حتى تصبح القوام رقيقًا مثل السوربيه.
4. قدّم في أطباق أو أكواز واستمتع!

4. بودينغ جرافيولا بالشيا

هذا البودينغ الصحي من الشيا هو خيار مثالي للإفطار، مليء بالألياف والنكهة.

مكونات:

• 1 كوب حليب جوز الهند (أو أي حليب من اختيارك)
• نصف كوب من لب الجرافيولا
• 1/4 كوب بذور الشيا
• 2 ملاعق كبيرة من العسل أو شراب القيقب (اختياري)
• فاكهة طازجة للتزيين (مثل: التوت، الموز)

تعليمات:

1. في وعاء، اخلط حليب جوز الهند، لب الجرافيولا، بذور الشيا، والعسل/شراب القيقب.
2. اخلط جيدًا واتركه لمدة حوالي 10 دقائق. اخلط مرة أخرى لمنع التكتل.
3. غطِّ وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
4. يُقدّم بارداً، مع تزيين بالفواكه الطازجة.

5. صلصة الجرافيولا

أضف لمسة استوائية إلى وجباتك مع هذه الصلصة المنعشة من الجرافيولا. إنها تتماشى بشكل رائع مع السمك أو الدجاج المشوي.

مكونات:

• 1 كوب من لب الجرافيولا المقطع
• نصف كوب بصل أحمر مفروم
• 1/2 كوب طماطم مفرومة
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة
• عصير ليمونة واحدة
• الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات:

1. في وعاء، اخلط لب الجرافيولا، والبصل الأحمر، والطماطم، والكزبرة، وعصير الليمون.
2. تبل بالملح والفلفل حسب الذوق. اخلط جيدًا.
3. دع السالسا ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا للسماح بالنكهات بالامتزاج قبل التقديم.

6. وعاء سموذي جرافيولا

طريقة ممتعة ومغذية للاستمتاع بفطورك أو وجبتك الخفيفة، هذه وعاء السموذي مغطاة بمكوناتك المفضلة.

مكونات:

• 1 كوب من لب الجرافيولا الطازج أو المجمد
• 1 موزة
• نصف كوب من الزبادي اليوناني (أو بديل خالٍ من الألبان)
• الإضافات: جرانولا، فواكه مقطعة، مكسرات، بذور، جوز هند مبشور

تعليمات:

1. اخلط لب الجرافيولا والموز والزبادي اليوناني حتى يصبح ناعماً.
2. اسكب السموذي في وعاء وأضف toppings المفضلة لديك.
3. قدميها على الفور واستمتعي بها!

7. كعك الجرافيولا

أضف لمسة استوائية إلى خبزك مع هذه المافن اللذيذة من جرافيولا.

مكونات:

• 1 كوب من لب الجرافيولا
• 1 1/2 كوب دقيق (قمح كامل أو دقيق متعدد الاستخدامات)
• 1/2 كوب سكر أو محلي حسب الاختيار
• 1/2 كوب زبادي أو لبن رائب
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 2 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• قليل من الملح

تعليمات:

1. سخن الفرن إلى 350°F (175°C) وضع بطانات في صينية المافن.
2. في وعاء، اخلط الدقيق، مسحوق الخبز، والملح.
3. في وعاء آخر، اخلط لب الجرافيولا مع السكر، الزبادي، الزيت، البيض، ومستخلص الفانيليا. اخلط جيدًا.
4. امزج المكونات الرطبة والجافة، مع التحريك حتى تمتزج فقط.
5. اسكب العجينة في صينية المافن، مع ملء كل ورقة حوالي ثلثيها.
6. اخبز لمدة 18-20 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا. اتركه ليبرد قبل التقديم.

8. حلوى الأرز بجوز الهند والغرافيولا

حلوى مريحة تجمع بين نكهة جوز الهند الكريمية وجوهر الجرافيولا الاستوائي.

مكونات:

• 1 كوب أرز أربويو
• 2 كوب حليب جوز الهند
• 1/2 كوب ماء
• 1 كوب من لب الجرافيولا
• 1/4 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• قليل من الملح

تعليمات:

1. في قدر، اخلط الأرز مع حليب جوز الهند والماء والسكر والملح. اتركه يغلي.
2. اخفض الحرارة إلى منخفض واتركه يغلي، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى ينضج الأرز ويصبح كريميًا (حوالي 20 دقيقة).
3. أضف لب الجرافيولا ومستخلص الفانيليا. اطبخ لمدة 5 دقائق إضافية.
4. يُقدّم دافئًا أو مُبرّدًا، مزينًا بجوز الهند المحمص أو الفواكه الطازجة.

9. صلصة باربكيو جرافيولا

ارفع مستوى أطباقك المشوية مع صلصة باربكيو غرافيولا الفريدة التي تضيف لمسة استوائية.

مكونات:

• 1 كوب من لب الجرافيولا
• 1/2 كوب كاتشب
• 1/4 كوب سكر بني
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
• الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات:

1. في قدر، اخلط لب الجرافيولا، الكاتشب، السكر البني، خل التفاح، وصلصة ورشيستر.
2. اتركه يغلي على نار متوسطة واطبخه لمدة حوالي 10 دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر.
3. تبل بالملح والفلفل حسب الذوق. استخدم كمارينيد أو صلصة غمس للحوم المشوية.

10. مربى الجرافيولا

اصنع مربى لذيذ من الجرافيولا لتدهنه على الخبز المحمص أو استخدامه كطبقة علوية للحلويات.

مكونات:

• 2 كوب من لب الجرافيولا
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة من البكتين (اختياري، لجعل المربى أكثر كثافة)

تعليمات:

1. في قدر، اخلط لب الجرافيولا مع السكر وعصير الليمون. اغلي على نار متوسطة.
2. إذا كنت تستخدم، أضف البكتين وامزج جيدًا. استمر في الطهي لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى يتكاثف المزيج.
3. اسكب في برطمانات معقمة واتركه ليبرد قبل الإغلاق. خزنه في الثلاجة.

جرّب واستمتع!

غرافيولا هي فاكهة متعددة الاستخدامات يمكن أن تعزز مجموعة واسعة من الأطباق، من العصائر والحلويات إلى الوجبات المالحة. لا تتردد في تجربة الغرافيولا في طهيك، واستمتع بنكهتها الفريدة وفوائدها الصحية. سواء كنت تصنع عصيرًا منعشًا، أو صلصة استوائية، أو حلوى فاخرة، فإن الغرافيولا ستضيف بالتأكيد لمسة رائعة إلى إبداعاتك الطهو. طهي سعيد!