Shiso (Perilla frutescens), auch bekannt als japanisches Basilikum oder Perilla, ist ein aromatisches, geschmackvolles Kraut, das in Ostasien heimisch ist. Die "Britton"-Varietät von Shiso ist eine Sorte, die sich durch ihre lebhaft grünen Blätter und ihren leicht würzigen, säuerlichen Geschmack auszeichnet, der oft als Mischung aus Basilikum, Minze und Koriander beschrieben wird. Dieses Kraut wird in der japanischen und koreanischen Küche weit verbreitet verwendet, insbesondere in Sushi, Salaten und als Garnitur. Bekannt für seine Vielseitigkeit kann Shiso frisch, eingelegt oder in Suppen verwendet werden und bietet einen einzigartigen und erfrischenden Geschmack. Neben seinen kulinarischen Anwendungen wird Shiso auch für seine medizinischen Eigenschaften anerkannt, wie zum Beispiel seine Fähigkeit, die Verdauung zu unterstützen und entzündungshemmende Vorteile zu bieten. Shiso im eigenen Garten anzubauen, bietet eine wunderbare Versorgung mit frischen Blättern zur Verfeinerung von Gerichten sowie eine schöne Ergänzung für jeden Kräutergarten mit seinem bunten Laub und seinem ausgeprägten Aroma.

Hauptmerkmale:

• Einzigartiges Geschmacksprofil: Shiso Britton Blätter bieten einen würzigen, scharfen Geschmack mit Anklängen von Basilikum, Minze und Koriander. Sie sind eine beliebte Ergänzung zu asiatischen Gerichten wie Sushi, Sashimi und Reispapierrollen.
• Vielseitige Verwendung: Kann frisch in Salaten, Sushi, Suppen oder als Garnitur verwendet werden. Die Blätter können auch eingelegt werden und bieten ein würziges und geschmackvolles Gewürz.
• Ästhetische Anziehung: Mit seinen lebhaften grünen, gezackten Blättern verleiht Shiso sowohl Schönheit als auch Textur in Kräutergärten und Behältern.
• Bestäuberfreundlich: Die Pflanze produziert kleine, lila Blumen, die Bienen, Schmetterlinge und andere nützliche Insekten anziehen und zu einem gesunden Gartenökosystem beitragen.
• Medizinische Vorteile: Traditionell verwendet zur Behandlung von Verdauungsproblemen, Atemwegserkrankungen und als entzündungshemmendes Kraut. Es ist auch reich an Antioxidantien.
• Einfach zu züchten: Shiso ist relativ pflegeleicht, gedeiht in voller Sonne und gut durchlässigem Boden mit moderater Bewässerung.

Wachsende Informationen:

Lichtbedarf:
Shiso gedeiht in voller Sonne, kann aber auch Halbschatten vertragen. Idealerweise sollte es mindestens 6 Stunden Sonnenlicht pro Tag erhalten, um üppige, aromatische Blätter zu produzieren. In heißeren Klimazonen kann etwas Nachmittagsschatten helfen, das Welken der Pflanze zu verhindern.

Bodenpräferenzen:
Shiso bevorzugt gut durchlässigen, lehmigen Boden mit einem leicht sauren bis neutralen pH-Wert (6,0-7,0). Er ist nicht besonders wählerisch in Bezug auf die Bodenqualität, gedeiht jedoch in reichhaltigem, fruchtbarem Boden. Stellen Sie sicher, dass der Boden gut durchlässig ist, um Staunässe zu vermeiden, die Wurzelfäule verursachen kann.

Pflanztipps:
Starten Sie Shiso-Samen 6-8 Wochen vor dem letzten erwarteten Frost drinnen. Pflanzen Sie die winzigen Samen auf die Oberfläche des Bodens, da sie Licht zum Keimen benötigen. Halten Sie den Boden warm (70°F/21°C) und feucht, und erwarten Sie die Keimung in 7-14 Tagen. Sobald die Setzlinge mindestens zwei Sätze echter Blätter haben, können sie nach draußen verpflanzt werden, wobei sichergestellt werden muss, dass die Temperaturen konstant über 50°F (10°C) liegen. Wenn Sie direkt im Freien säen, warten Sie, bis die Frostgefahr vorüber ist und der Boden sich erwärmt hat. Platzieren Sie die Pflanzen 10-12 Zoll auseinander, um eine gute Luftzirkulation und gesundes Wachstum zu ermöglichen.

Bewässerungsbedarf:
Shiso benötigt mäßige Bewässerung, verträgt jedoch kein stehendes Wasser. Es bevorzugt durchgehend feuchte Erde, sollte aber nicht durchnässt sein. Während heißer, trockener Perioden sollte tief gegossen werden, aber der Boden sollte zwischen den Bewässerungen leicht austrocknen, um optimale Wachstumsbedingungen aufrechtzuerhalten.

Vorteile:

Verdauungsgesundheit:
Shiso wurde traditionell verwendet, um Verdauungsbeschwerden wie Blähungen und Verdauungsstörungen zu lindern. Es kann auch eine gesunde Verdauung fördern, indem es den Appetit anregt und den Abbau von Nahrungsmitteln verbessert.

Entzündungshemmende Eigenschaften:
Shiso enthält Rosmarinsäure, die entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften hat. Dies macht es vorteilhaft zur Reduzierung von Entzündungen und zur Bekämpfung von oxidativem Stress im Körper.

Atemunterstützung:
Shiso wird in der Kräutermedizin verwendet, um Symptome der Erkältung, Husten und anderer Atemwegserkrankungen zu lindern. Es kann helfen, die Nasenverstopfung zu beseitigen und den Hals zu beruhigen.

Reich an Nährstoffen:
Shiso ist reich an den Vitaminen A, C und K sowie an Antioxidantien wie Flavonoiden und phenolischen Säuren, die die allgemeine Gesundheit unterstützen und helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen.

Antibakteriell und Antiviral:
Die Blätter von Shiso enthalten natürliche Verbindungen mit antibakteriellen und antiviralen Eigenschaften, was sie zu einem nützlichen Kraut zur Unterstützung des Immunsystems und zur Bekämpfung von Infektionen macht.

Kulinarische Genüsse:
Shiso-Blätter sind eine beliebte Zutat in der asiatischen Küche, insbesondere in Sushi, Sashimi und Reispapierrollen. Die frischen Blätter können roh oder eingelegt gegessen werden und bieten vielen Gerichten einen Geschmacksexplosion.

Wachstumszonen:
Shiso eignet sich am besten für die USDA-Härtezonen 9-11. Es ist in den meisten Klimazonen einjährig, kann jedoch manchmal in wärmeren Regionen als mehrjährig angebaut werden. In kälteren Klimazonen wird es typischerweise als einjährig angebaut und kann in Containern drinnen überwintern.

Wie man im Garten verwendet:

Kräutergärten:
Shiso ist eine hervorragende Ergänzung für jeden Kräutergarten. Pflanzen Sie es zusammen mit anderen Küchenkräutern wie Basilikum, Koriander und Minze, um eine Vielzahl von frischen, aromatischen Aromen zu erhalten. Es kann während der gesamten Wachstumsperiode regelmäßig geerntet werden, um Ihre Mahlzeiten mit frischen, duftenden Blättern zu bereichern.

Bestäubergärten:
Die kleinen lila Blumen von Shiso ziehen Bestäuber wie Bienen und Schmetterlinge an, was es zu einer großartigen Ergänzung für einen bienenfreundlichen Garten macht. Sein lebhaftes Laub und die Blumen tragen dazu bei, ein vielfältiges und florierendes Gartenökosystem zu schaffen.

Container-Gartenbau:
Shiso wächst gut in Containern, was es zu einer großartigen Wahl für kleine Gärten, Terrassen oder Balkone macht. Ein Container-Garten ermöglicht es Ihnen, dieses aromatische Kraut in die Nähe Ihrer Küche zu bringen, um es leicht zu ernten.

Kulinarische Verwendung:
Shiso wird in der asiatischen Küche weit verbreitet verwendet. Frische Shiso-Blätter können verwendet werden, um Sushi, Sashimi, Salate und Reisgerichte zu würzen. Sie können auch in Tees verwendet, als Gewürz eingelegt oder fein gehackt über eine Vielzahl von Gerichten gestreut werden. Shiso kann auch verwendet werden, um Shiso-aromatisierte Öle oder Essig herzustellen.

Essbare Landschaftsgestaltung:
Mit seinem bunten Laub und den attraktiven Blüten kann Shiso auch in Zier- oder essbaren Landschaften integriert werden, wo sowohl sein Geschmack als auch seine Schönheit zur Geltung kommen. Es ist perfekt, um vertikales Interesse in Gartenbeeten hinzuzufügen oder um mit anderen Kräutern in einer visuell ansprechenden Anordnung zu mischen.

Abschluss:
Shiso-Samen - Britton (Perilla frutescens) ist ein hervorragendes Kraut für Gärtner, die ihrem Garten Geschmack, Schönheit und Vielseitigkeit verleihen möchten. Sein einzigartiger, würziger Geschmack, der eine Mischung aus Basilikum, Minze und Koriander ist, macht es zu einem Muss für jeden, der die asiatische Küche liebt oder nach einer frischen, gesunden Alternative zu traditionellen Küchenkräutern sucht. Mit seinen einfachen Anbaubedürfnissen, medizinischen Vorteilen und atemberaubenden grünen Blättern ist Shiso ein lohnendes Kraut, das Sie in Ihrem Garten anbauen können. Ob Sie es verwenden, um Gerichte zu würzen, Bestäuber anzulocken oder einen Farbtupfer in Ihren Kräutergarten zu bringen, Shiso ist eine wertvolle Pflanze, die sowohl Schönheit als auch Funktionalität in jeden Gartenraum bringt.